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娱乐网址网上|终于知道三杯鸡是哪三杯了!| 周末下厨(文末开奖)
发布时间: 2020-01-08 14:44:54 点击率:198

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娱乐网址网上,今天聊聊三杯鸡,我们都知道三杯鸡是台湾菜的代表。但如果追其溯源,你就会发现,三杯鸡其实是发源于江西的,所谓三杯,是指烹饪时不放汤水,甜酿酒、酱油、猪油各一杯。后来流传到台湾,把“三杯”经过改良创新,给这道菜赋予了新的口味,于是就成了台湾的代表性作品。

那改良过的三杯是哪三杯呢?酱油不变,用台湾米酒代替甜酒酿,把油腻的猪油换成了相对健康的黑麻油(或香油),同时加入罗勒(九层塔)提升香气,甜咸鲜三味结合,吃起来口感更佳,所以台湾版的三杯鸡更受大家的欢迎。

今天就带你解锁这甜咸鲜三味结合的台版三杯鸡,小心口水流到屏幕上哟~

三杯鸡

菜品制作 | 晨安食光

用料

——

鸡腿750g · 料理米酒120g

冰糖5颗 · 芝麻油60g

酱油60g(生抽48g+老抽12g)

生姜、大葱、蒜头、

干辣椒、新鲜罗勒适量

步骤

——

1/将鸡腿洗净切块,大小适中。

2/ 将生姜切片、大葱切断、蒜头剥整粒、干辣椒用整个。

3/ 切好的鸡腿块冷水下锅焯水,煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。

4/芝麻油倒入锅中,加入姜片煸香。

5/ 待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒,炒出香味。

6/ 将鸡腿肉倒入锅中,翻炒片刻。

7/ 加入酱油(生抽48g+老抽12g),翻炒至鸡肉上色均匀。

8/ 加入料理米酒和冰糖,小火炖煮10分钟。

9/ 待汤汁收至较少时,放入罗勒叶,翻拌几下即可出锅。

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